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Vom Teller ins Labor: Verpackung aus Krebsschalen Vom Teller ins Labor: Verpackung aus Krebsschalen
Wissenschaft

Vom Teller ins Labor: Verpackung aus Krebsschalen

In einer Küche in Hietzing wird ein invasiver Krebs gleich dreifach verwertet – als Essen, als Würze und sogar als Plastikersatz.
Alessa Däger
Dienstag, 01. September 2026
Verfasst vor 3 Tagen von Alessa Däger

If you can’t beat them, eat them. Oder auf gut Deutsch: Wenn du sie nicht besiegen kannst, iss sie auf. Genau das passiert in einer Küche in Hietzing. Dort landet ein Krebs auf dem Teller, den bei uns eigentlich niemand haben will: Ein Einwanderer aus Amerika, der unsere heimischen Arten verdrängt. Aber aus dem Schädling wird dort noch viel mehr als nur eine Mahlzeit. Denn aus übrig gebliebenen Krebsschalen lässt sich Chitin gewinnen - ein Stoff, aus dem einmal Verpackung werden soll. Dahinter steckt ein Forschungsprojekt von Wiener Wissenschafter*innen. W24 auf Lokalaugenschein.