Schnitzel und Kimchi: „Austria Meets Korea“
Mit Glasnudeln, rotem und gelbem Paprika, weißem Zwiebel, grünem Spinat und Rindfleisch mischt der Michelin-Koch Choi Ji-Hyung aus Seoul viele bunte und bedeutsame Zutaten zu einem typisch koreanischen Gericht. Jap Chae. Und er mischt dabei traditionelle Technik mit modernem Fine Dining. Durch das Pop-up-Event „Austria Meets Korea“ kocht er drei Tage lang im Restaurant Kraus. Der aus der Netflix-Serie „Culinary Class Wars“ bekannte Koch bereitet höchstpersönlich K-Food zu. Denn nach K-Pop, K-Drama und K-Beauty scheint die Zeit auch reif zu sein für K-Food, meint Veranstalterin Anna Ignatovich. Sie möchte den kulturellen Austausch fördern.
In der koreanischen und österreichischen Küche gibt es durchaus Ähnlichkeiten, wie das Korean Fried Chicken und das Schnitzel. Aber auch spannende Unterschiede. So sei Kimchi die Seele der Koreaner*innen, sagt Choi Ji-Hyung.
